Arroz com capa de filé

Ingredientes

• 1,5 kg de capa de filé cortada em pedaços
• 1 limão
• 5 dentes de alho picados
• 5 colheres de sopa de óleo
• 6 xícaras de chá de água
• 2 xícaras de chá de arroz
• Meia xícara de chá de Vinagre de Maçã Taíb
• 8 pães pita (árabe ou sírio) cortados em cubinhos e torrados
• Cebolinha (francesa ou cebolete) para decorar
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de alho
• Na panela de pressão, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem
• Cubra com a água, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar)
• Deixe sair a pressão, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar
• Desfie a carne e reserve
• Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio
• Em uma frigideira com o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até murcharem
• Junte o Vinagre de Maçã Taíb
• Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre
• Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente